— 为让炸好的肉丸子更加酥脆美味，不妨添加一步操作，让丸子外酥内嫩 —

说起炸丸子的美味，可以说是家喻户晓。无论是我们在校门口吃的路边摊，还是饭店，都能看到炸丸子的身影。小的时候非常好吃，也可以成为我们过年、过节招待贵宾的一种享受。即使是过年，我们也离不开炖丸子、六丸子和炸丸子。.

通常，我们人民最喜欢的炸丸子吃法是直接在锅里炸出美味的丸子。这种做法虽然简单，但味道却丝毫不逊色于这些复杂的美食。许多家庭经常准备这道美味佳肴。

今天跟大家分享的也是槌球的方法。这种方法简单方便。炸丸子的外壳酥脆，里面的丸子却很有弹性。喜欢这道美食的朋友千万不要错过：做炸丸子的时候，炸好后不要急着吃。另一个步骤使肉丸在外面酥脆而内部柔软时更美味。

第一步：将适量的花椒粒和八角放入小锅中，然后将热水倒入锅中，让花椒粒和八角在锅中浸泡半小时左右，晾凉备用。

小贴士：将丸子加入花椒和八角泡过的水拌匀，可以使丸子入味更佳，还能达到去腥的效果。很多人直接用花椒粉和八角粉做丸子。其实，用花椒、八角泡过的水拌丸子，并不会更好吃。

第二步：猪后腿清洗干净后，用刀剁成肉泥。将加花椒和八角的水倒入肉馅中搅拌两三遍，直至肉馅和水完全融合。

第三步：继续在肉馅中加入适量的白胡椒粉、鸡精、十三香和生抽，再根据个人口味加入适量的食盐，再次将肉馅拌匀备用。

Tips：做丸子的时候切记不要放葱花和酱油。如果加葱花，葱花丸子容易炸，不入味。酱油的上色速度非常快，很难分辨丸子是否炸好，所以有些人会出现丸子炸了的现象。

第四步：继续在肉馅中加入2个鸡蛋，拌匀后加入适量的淀粉，继续搅拌至肉馅完全凝固，然后将肉馅揉成丸子。

第五步：锅中加入更多的食用油，等油温达到50%到60%热时，转中火，将丸子一个个放入油锅中炸至丸子呈金黄色，然后你就可以把它们捞出来了。

第六步：所有丸子都炸好后，继续加热。当油热到70%时，将丸子放回锅中煎5-10秒。沥干油后，将其取出。一份美味的炸丸子就做好了。

小贴士：炸好的丸子不要急着吃，多加复炸，这样丸子外脆内软。