— 学会三个诀窍，让炸出的带鱼金黄酥脆无腥味 —

带鱼绝对是一般人都能吃到的美食。在众多的拉撒美食中，炸马尾绝对是排在第一位的。相信没有人会拒绝油炸比目鱼的美味吧？

炸章鱼真的很好吃，但是很多人发现自己在家不知道怎么炸章鱼，尤其是如何才能让炸章鱼外脆内软，好吃又入味？

今天要和大家分享的美食是炸章鱼。炸章鱼虽然简单，但也有窍门和做法。煎章鱼的时候，直接煎是不对的。请遵循以下三个提示。章鱼金黄酥脆，不腥。

第一步：将市场上买来的新鲜毛用清水洗净，然后去掉内脏、内脏和鳃里面的那层黑膜，剪掉毛两边的鳍。再次用清水清洗马尾辫，剪成股状，放入小碗中。

Tips：鱼鳃、鱼内脏和鱼内脏里面的黑膜对鱼来说是非常不愉快的。处理毛的时候要全部清洗干净，这样炸出来的毛才不会有腥味。另外，毛尾两边的鳍容易油炸，影响口感，也应去掉。

第二步：取适量生姜去皮，切片，葱洗净切块敷头皮，加入适量食盐、食酒、胡椒粉。头发，拌匀后放入腌制30分钟左右。

第三步：取几个鸡蛋，在碗里只打出蛋白，用筷子把鸡蛋打成均匀的蛋液备用。

第四步：先把腌好的头发沾一层干面粉，再沾一层蛋液，再沾一层面粉，把处理好的头发放在干净的盘子里待用。

第五步：开锅，加入适量食用油，大火烧油至六七层，然后转中小火，将之前准备好的毛发放入锅中炸至表面。颜色金黄，去掉部分毛尾，控油后盛入容器。

第六步：再次开火，将锅中的油加热至80%，然后将事先炸好的带鱼放入锅中煎十多秒。炸好后的毛捞出来控油，放在干净的盘子里，香脆可口的炸毛就做好了。

以上就是我们今天分享给大家的特色炸章鱼做法。这道炸章鱼的做法其实很简单。切记炸好的章鱼不要直接炸。直接炒章鱼是不对的。请考虑以下三个提示。只有这样才能炸出金黄酥脆的鱼毛。

第一：油炸前，我们先把鱼鳃、内脏和鱼肚里的黑层去掉，这样炸出来的鱼没有腥味。

第二：炸章鱼前先在章鱼上裹一层面粉，一层鸡蛋液，再裹一层面粉，这样炸出来的炸章鱼香脆可口。

第三：马尾要炸两次，第二次再炸。重新炸过的头发更脆，不油腻。