— 如何使苦瓜炒鸡蛋去苦味：炒制前的必要步骤 —

在众多蔬菜中，苦瓜可以说是颇受争议的美食。营养丰富，有一定的降火作用，但是苦瓜的味道实在让人难以接受，尤其是不能吃苦味的朋友。据说苦瓜的味道太不友好了。有没有办法让这种蔬菜味道更好？

今天就给大家分享一道非常好吃也很受欢迎的苦瓜炒鸡蛋。我们主要分享的是苦瓜炒鸡蛋的做法，苦瓜没有苦味：没有苦味。

第一步：先将苦瓜用清水洗净，然后用刀从苦瓜中间切开，将苦瓜的果肉全部取出。接下来，用刀将苦瓜切成薄片，放入碗中。在碗中不断加入适量的食用盐。搅拌均匀后，让苦瓜腌一会儿，直到苦瓜出水。将水倒入苦瓜中，用清水冲洗干净。将苦瓜洗净。

小贴士：苦瓜味道很好，但是苦味太多总让人觉得难以下咽，所以如果苦瓜和鸡蛋一起煮的话，不要直接在锅里煎，因为苦瓜会太苦。再加一个步骤，这一步是用盐水泡苦瓜，可以把苦水泡在苦瓜里加盐，这样做出来的苦瓜炒蛋就不会那么苦了。

第二步：取适量大蒜，去皮拍打，切成蒜末状；将葱洗净切成葱花状，生姜切成姜末备用。

第三步：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后在碗中加入适量的盐和水，再次搅拌成蛋液备用。

小贴士：在搅拌鸡蛋的同时，加点水和生抽，这样炒出来的鸡蛋会更嫩。

第四步：起锅，加入食用油，待油热后，将之前搅拌好的蛋液倒入锅中，快速将蛋液煎至凝固，即可熄火备用。

小贴士：第一次这样炸出来的蛋液会很透气，而且蛋液不容易炸，营养更丰富。

第五步：另起一锅，加入食用油，待油温升高后，将葱、姜、蒜放入锅中，炒香，再将苦瓜倒入锅中，炒至断，倒入放回锅里煎好鸡蛋。

第六步：继续翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味，美味的苦瓜炒蛋就完成了。

以上就是今天要分享给大家的苦瓜炒鸡蛋的具体做法了。其实让苦瓜不苦的方法很简单。就是在烤苦瓜前多加一道工序。这一步是把苦瓜切成薄片，用盐腌一下，这样才能让苦味浸入苦瓜里，炒出来的苦瓜就不会苦了。