— 邻居们闻香而来，我的拿手菜太受欢迎，连米饭都不够了！ —

这几天一直在清淡饮食，管不住嘴，特别想吃辣和劲。记得上学的时候，经常和小伙伴们去学校门口的小饭馆吃麻辣烫。麻辣香锅是一道起源于土家族菜系的美食。它的口味多种多样，配料可以根据自己的喜好随意搭配，所以很受大家的喜爱。我打开冰箱翻了翻，拿出了一堆食材，有鱿鱼和一些蔬菜。那就来做一道简单的家庭版麻辣炖鱿鱼吧！菜还没端上来，就有人敲门了。原来是邻居过来闻味道的，味道就传到了隔壁，把她身上的馋嘴全给吸引了过来。哈哈，一起吃吧！邻居还问我这道菜怎么做，好想学。那么诱人的麻辣鱿鱼锅怎么做呢？让我们看看它是如何完成的！

麻辣鱿鱼锅

【材料】鱿鱼250克，生姜3片，郫县豆瓣酱1-2汤匙，糖梗2根，豆豉1茶匙，酱油1小把，豇豆1汤匙，香菇200克，3朵莲藕、红辣椒100克、水2个、油一小碗、盐少许料酒少许、花椒1汤匙、香油1小把、香油1茶匙

“如何”

1、鱿鱼洗净，将鱿鱼身切成圈，将鱿鱼切成条状；将豇豆洗净，用手掰成碎片；莲藕洗净去皮切成薄片，用白醋泡过的水泡一下，防止变色；香菇洗净切片。

2.葱切白条，蒜、姜、胡椒切丁备用；郫县豆瓣酱和豆瓣酱切碎，放出香味。

3.烧开一锅清水，迅速将鱿鱼圈放入水中焯一下，待鱿鱼圈变色后捞起，沥干备用。

4.另外，再烧开一锅水，水里加入少许咸油，将藕片、豇豆、香菇放入沸水中煮两三分钟，捞出沥干待用使用。

5.锅中加入油，油烧热后放入花椒小火炒香，加入姜蒜末、葱段、灯笼椒丁翻炒出香味。

6.将豆瓣酱和豆豉放入锅中翻炒至红油出。你可以加入一汤匙料酒，使酱汁呈奶油状并起泡。

7.将鱿鱼圈、鹰嘴豆、莲藕片和香菇放入锅中翻炒，使酱汁均匀覆盖所有材料。

8、用生抽调味，加糖，加少许盐，再加入半碗水搅拌均匀。

9.将所有材料倒入煎锅，小火慢慢收汁，翻动几下让鱿鱼和蔬菜入味，加入少许香油。美味的麻辣鱿鱼煲就做好啦！

【Tips】不要拘泥于文中提到的蔬菜种类，可以选择自己喜欢的食材。可以加入金针菇、平菇、腐竹、木耳、土豆等蔬菜。荤菜还可以加一些虾仁、鱼丸、香肠之类的。最后，也可以直接在煎锅中收集汁液。将其放入小煎锅中煮熟，使其更香。

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