— 这道菜是我老公的最爱，我每周都会做，开胃又营养，有助于增强免疫力，一盘绝对不够！ —

说起酱爆鸡丁，它是一道家喻户晓下饭菜，虽然并不算高度大上的菜肴，但很多人爱吃。这菜是以前大家外出聚餐必点的一道菜，不一定是我点，但每次总有人点，它色泽红亮，酱香浓郁，鸡肉嫩滑，好吃下饭，深受人们的喜爱。但是在外面餐馆吃饭，总觉得油分太大，吃起来过于油腻，还是有空自己在家学着做吃起来更健康。

酱爆鸡丁，顾名思义，就是把酱爆香炒鸡丁，而今天改良版的“酱爆笋瓜鸡丁”，就是我家餐桌上经常出现的一道下饭菜，炒鸡丁时加入点笋瓜丁，荤素搭配营养更均衡。喜欢做菜的人都知道，虽然通常意义上鸡丁都选用鸡脯肉，但鸡脯肉没有鸡腿肉的口感好，所以选用鸡腿肉来做这道菜口感会略胜一筹。

将鸡腿肉剔骨后切成指甲大小的块，再加入盐等调味料腌制一下；而笋瓜去皮后也切成相同大火的块，这样能保证它们的成熟度一致。酱爆菜中所选的酱料，各家都有各家的喜好，甜面酱、黄豆酱、海鲜酱。。。或者将几种酱料混合，多尝试几次，找出自家最喜欢的口感最为合适。老公最馋这菜，几天不吃就馋得慌，我家每周必做，鲜香嫩滑，开胃又下饭，多吃增强免疫力，一次一盘不够吃，上桌必光盘。现在食材都准备得当，下面就来跟着我学这菜的详细做法吧。

【酱爆笋瓜鸡丁】

原料：鸡琵琶腿2个笋瓜1根蒜3瓣红椒2个甜面酱1勺淀粉1小勺料酒1勺生抽1勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.鸡腿肉去骨后切成小丁，加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀；3.烧热锅放入适量的油，将腌制好的鸡丁入锅煸炒；4.煸炒至变色后加入笋瓜丁继续翻炒；5.翻炒两下后加入1勺甜面酱翻炒均匀；6.翻炒两下后加入适量的盐调味；7.最后加入蒜末和红椒圈翻炒均匀即可；8.盛入盘中。

小贴士：1.鸡腿肉去骨后切成指甲大小的肉丁，加入盐等调味料腌制入味；2.笋丁去皮后也切成同样大小；3.炒菜时加入1勺甜面酱翻炒入味。