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— 白菜炖豆腐，先放白菜还是豆腐？顺序很重要，大厨告诉你正确做法 —

更新时间：2023-05-06 10:39:28　编辑：丁丁小编

一、白菜焖豆腐，白菜还是豆腐？顺序很重要，厨师会告诉你如何正确地做

在北方，秋天天气寒冷的时候，我们经常会买白菜回家吃。猫薄荷在菜市场上一块钱，味道还不错。

下了一个星期的雨，气温真的下降了，下班后想吃点暖和的，最好是汤，所以我经常做这个白菜蒸豆腐，而且不油不腻，比吃肉还香。

做这道菜时，有人喜欢豆腐，有人喜欢白菜。我会说烹饪的顺序很重要。如果做错了，食物就不会好吃或看起来不好吃。接下来就给大家分享一下这道菜的好吃又正确的做法。有兴趣的可以关注一下。

练习白菜焖豆腐：

制作大白菜，剥去外层，因为大白菜是层层覆盖的，所以里面很干净，不用洗，切块，然后把白菜和白菜叶分开。

准备一块新鲜优质的豆腐，切成小块，搁置过水，洋葱去皮洗净切块，姜去皮洗净切块。干辣椒切成小块，蒜头去皮洗净，蒜茸切碎。

锅里油烧热，油烧开后，加入葱花、姜丝、蒜末和干辣椒炒香，倒入豆腐边翻炒边不停地翻炒，别忘了翻炒。慢一点，不然豆腐容易碎。

小火炸至豆腐呈金黄色，这样豆腐背面不破裂，蒸后更香。然后倒入适量的酱油，翻炒均匀。

继续往碗里倒水，加入一些八角和花椒，大火烧开，然后加入白菜拌匀，水不要倒太多，白菜会漏出来。

翻炒，不断翻炒，直到白菜叶碎了，加入白菜叶，撒上适量的盐继续炒几十秒。

烹饪技巧：

如果做白菜蒸豆腐，正确的做法是先放豆腐，再放白菜，因为豆腐越蒸越香。经过烹饪时间后，卷心菜会变短，颜色和味道也会更好。

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