— 怎样才能做出美味可口的醋溜白菜？牢记三个技巧即可 —

今天我们就来说说醋白菜的做法。说到酸菜，很多人都说这道菜很简单。我能说什么？其实，白菜醋的制作方法虽然简单，但还是有很多需要注意的小窍门。学习今天分享的三个小技巧，帮你做出美味的酸菜。

第一步：取适量白菜，洗净，然后将白菜串和白菜叶切成大小合适的块。

小贴士：做酸菜首先要注意的技巧就是把白菜串和白菜叶分开，因为白菜串和白菜叶虽然属于同一种白菜，但是下锅的时间不同。如果一串白菜和白菜叶一起炒，那么白菜叶煮熟后，这串白菜还是生的，会造成菜炒的不均匀，当然也就不好吃了。所以在做酸菜的时候，需要将白菜串和白菜叶分开炒，这样才能一起煮。

第二步：准备好所需数量的苍蝇，将它们切成葱花，大蒜切成蒜蓉，生姜切成姜末。喜欢吃辣的可以准备几个红辣椒。

第三步：取一个小碗，在碗中加入一茶匙醋、半茶匙生抽、一茶匙蚝油、一茶匙糖和半茶匙盐，拌匀成辣酱。,并放在一边以备后用。需要注意的是，这个香料酱的比例很重要。做酸菜的关键是调酱汁。

第四步：所有准备工作做好后，起锅，加入适量的油，放入葱花、蒜末、姜末炒香，然后开火，放入红辣椒，加入葱花。将白菜放入锅中翻炒白菜出水后，将白菜叶放入锅中，继续翻炒片刻，然后将准备好的香料酱倒在锅边的锅中，搅拌均匀-炒匀，加入适量的盐和味精，美味的酸菜就做好了。

其实有两个技巧要注意：一是炒白菜的时候要用大火炒。其次，我们需要将香料酱放在锅边的容器中，这样香醋挥发后就能充分进入白菜中，做出来的醋白菜会更加美味。

你对他说什么？香醋的做法是不是太简单了？总结一下酸菜的技巧：做酸菜首先要注意的是把那串白菜和白菜叶分开，这样做出来的酸菜不会生的。第二个是应该记住的酱汁比例。第三，加入调料酱时，要顺着锅边倒入碗中，这样炒出的酸菜更入味。