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— 美味蒸鱼的秘诀：避免直接加水，适量添加辅料，让鱼肉更鲜美无腥味 —

更新时间：2023-05-13 13:24:57　编辑：丁丁小编

鱼肉中含有丰富的多种营养成分，对人体非常有益，尤其是现在临近过年，清蒸鱼不仅可以滋补身体，还具有喜庆的寓意。不过蒸鱼可不是开火加点水就能搞定的。直接用蒸锅蒸鱼是大错特错。今天教大家做一道好吃的鱼。不管蒸什么鱼，都不要加水直接蒸，要多放，鱼入味不腥。

1、选择鱼时，不宜选用冷冻鱼。这样的鱼失去了原有的鲜味，吃起来像冻鱼。取鲜鱼是清蒸鱼最重要的一步，否则再怎么加工也没用。挑选鲜鱼很简单，只要鱼眼清澈，鱼腹灵活即可。

2.选好鱼后，就可以开始加工了。首先将鱼清洗干净，用花刀将鱼切开，撒上盐和药明，最后将热红酒浇在鱼上密封腌制五分钟左右。这样做的目的是消除鱼本身的腥味，所以不容忽视。

3.另外，准备豆子、姜和柠檬。等待腌制的时候，可以将切好的洋葱和姜丝用冷水泡一下，这样入蒸锅后比较牢固不变形。紧接着，将切碎的葱和姜丝加入锅中，但不要担心将它们全部用完，因为它们会最后用到。

4.将腌制好的鱼取出用清水洗净，将鱼放入葱花盘中，在鱼上放两三片柠檬。

小贴士：柠檬片的作用是可以更好的掩盖鱼本身的腥味，也能让鱼吃起来清爽可口。加上怎么蒸鱼，鱼肉好吃又不腥。

5、马上往锅里倒很多水，等水烧开，然后把鱼放进锅里用大火蒸大概七八分钟左右就可以捞出来了。把盆底的葱花和姜丝拿出来，把新切好的葱花和姜丝放在鱼上面，最后淋上热油。

小贴士：加入鱼之前，先将水烧开，这样鱼的腥味浓，颜色不变。

尝试过这种方法后，味道就完全不一样了。没想到把鱼直接用水蒸煮的做法是错误的。蒸了这么多年的鱼全都浪费了。按照这种方法烹制的清蒸鱼是真正的美味。鱼不是鱼，但也很好吃。家里人说还想再吃这道菜。这也是过年的好菜。

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